桃膠泡發時間？
桃膠最好泡發8-12小時以上（或提前浸泡一天），換水的時候注意挑清雜質，這樣才容易把桃膠洗乾淨。
冷水和熱水泡發？
桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣，原則上用熱水和冷水都可以，都有各自的優缺點。
冷水發泡的優缺點：
優點為維生素損失小、營養成分流失小、口感好；缺點為速度慢。
熱水發泡的優缺點：
優點為速度快；缺點為損失維生素，特別是維c，營養成分流失，口感不好，比如銀耳，熱水泡的，口感不脆。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候，要根據實際情況選擇：如果時間充足，就用冷水；如果時間不是很充足，就用溫水；如果時間太不充足，就用熱水。
桃膠需要燉多長時間？
由於桃膠是樹皮中分泌出來的樹脂，是桃樹或者在外力作用下產生傷口，分泌桃膠有利於傷口自愈，比較粘稠的液體通過太陽曬蒸發，從而產生固體。如果桃膠煮的時間太久，容易從固體變成液體，一般來說，桃膠泡發後，烹煮時間控制在40-50分鐘為宜。
食譜：
雪蓮子桃膠銀耳羹
原料：雪蓮子、桃膠、銀耳、紅棗、杞子、冰糖。
做法：
1.桃膠要用清水浸泡8-12個小時，直到沒有硬芯。雪蓮子也浸泡8-12個小時，泡完的樣子也很飽滿！然後還有銀耳，銀耳就泡發30分鐘就可以了。
2.最後把所有的材料放在一起煲，我自己必須喜歡糯一點的口感，用溫火煮40-50分鐘即可！（煮的時候要多點攪拌，防止黏煲底）
木瓜燉桃膠
原料：桃膠、木瓜、冰糖。
做法：
1.桃膠加少許水，隔水先蒸30分鐘左右。
2.木瓜對半切開，去籽，將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中，撒上少許冰糖，再繼 續蒸20分鐘左右即可。
銀耳燉桃膠
原料：桃膠、銀耳、紅棗、冰糖。
做法：
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桃膠要用清水浸泡8-12個小時，直到沒有硬芯。用手把桃膠捏碎些
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銀耳提前一小時浸泡至發，泡發的銀耳去蒂，切成小塊。切得稍微碎點可以簡短熬製的時間
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把切碎的銀耳和紅棗在鍋中先煮40分鐘，煮得稍微有些粘稠感後再下入捏碎的桃膠
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下入桃膠後再煮15分鐘左右後依據自己的口味放入適量的冰糖，煮融後就可以關火享用了。
*當然還有許多許多食法，例如桃膠糕、桃膠燉蓮子百合……